Torta della Bisnonna Fontana (ipocalorica)

Dessert & Torte

Una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla mia bisnonna!!

INGREDIENTI:

  • 300 gr. Farina
  • 200 gr. Zucchero
  • 250 gr. Latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova intere
  • scorza di limone grattugiata

Nel robot: versare tutti gli ingredienti e impastare.
A mano: Mescolare in una ciotola farina, zucchero e limone, aggiungere poi il latte poco alla volta per evitare i grumi, unire un pizzico di sale, il lievito e le uova. Lavorare con una frusta.

Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, piuttosto larga.
Spargere sull’impasto qualche cucchiaio di latte e spolverizzare con zucchero. Infornare in forno preriscaldato a 150 gradi per 30-40 minuti.

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Torta Pasqualina

Antipasti, Contorni

INGREDIENTI:

  • 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
  • 500 gr. di bietole
  • 200 gr. di ricotta
  • 50 gr. di burro fuso
  • 6 uova sode
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 bicchiere di latte
  • olio
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preriscaldare il forno a 200°.

Pulire la bieta e cuocerla in una casseruola con poco sale e nient’altro. Cuocere a fuoco basso con il coperchio per 6 minuti. Appena cotta strizzarla bene, tritarla finemente e metterla in una ciotola grande. Unire il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e lasciar riposare.
In una terrina lavorare la ricotta con il latte, il burro fuso, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea. Unire il tutto.
Srotolare la pasta sfoglia e disporla in una teglia (lasciando la carta forno). Versare il composto ottenuto precedentemente e formare nel ripieno delle fossette dove andranno in ciascuna un uovo sodo. Srotolare la seconda pasta sfoglia e ricoprire la teglia, spennellare d’olio e fare dei buchi con una forchetta. Ripiegare i bordi e passare in forno. Cuocere per circa 45 minuti a 180°.

Torta di Mars

Dessert & Torte

INGREDIENTI:

  • 8 barrette di Mars ®
  • 100 gr. di burro
  • 200 gr. di riso soffiato

Far sciogliere il Mars ® e il burro tagliati a pezzetti in una pentola dai bordi abbastanza alti. Mescolare bene finché non diventa cremoso. Aggiungere il riso e mescolare ancora. Procedere molto velocemente perché il caramello del Mars ® non si solidifichi.
Stendere in una teglia di circa 24 cm di diametro foderata di carta forno o imburrata. Livellare la superficie e lasciare in frigorifero per 2 ore.

Torta rustica di mele

Dessert & Torte

INGREDIENTI:

  • 700 gr. Mele Golden (già sbucciate)
  • 200 gr. Farina
  • 100 gr. Burro
  • 2 Uova
  • 200 gr. Zucchero
  • 200 ml Latte
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 pizzico di Cannella
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in un contenitore con un po’ di succo di limone per far si che non diventino nere.
In una ciotola, usando lo sbattitore, miscelare le uova con lo zucchero, quindi unire il burro già sciolto. Unire a mano gli altri ingredienti versando per ultima la farina setacciandola.
Aggiungere le mele tenendone da parte alcune da mettere sulla superficie della torta. Versare il composto in una teglia rotonda di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, livellando bene. Sistemare a raggiera le fettine di mela tenute da parte  sulla superficie. A questo punto per aggiungere un tocco in più, prendere due cucchiai di marmellata di albicocche e un cucchiaio di acqua e mescolare finché non diventa una specie di sciroppo. Cospargerlo con un cucchiaio o un pennello sopra le mele e successivamente un po’ di zucchero a velo setacciato sopra il tutto.
Infornare a 180° (già a temperatura) per 50-60 minuti.
Decorare con una spolverata di zucchero a velo.
(ricetta testata: vedere foto)

Torta Veneziana alle carote (di Nigella Lawson)

Dessert & Torte, Nigella Lawson

INGREDIENTI:

  • 4 carote
  • 150 gr. Zucchero
  • 200 gr. Farina di mandorle
  • 125 ml di Olio di Semi di Mais
  • 3 Uova
  • noce moscata
  • aroma vaniglia
  • uvetta marinata nel Rhum
  • scorza e succo di mezzo limone
  • pinoli
Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero ma non troppo a lungo. Aggiungere la farina di mandorle, l’olio, un pizzico di sale e gli aromi, poi le carote grattugiate a mano. Versare in una teglia di 23 cm di diametro e cuocere a 180° per 30/40 minuti.
Si può accompagnare con Crema di Mascarpone ottenuta mescolando 250 gr di mascarpone con 2 cucchiaini di zucchero a velo e un po’ di Rhum.
(ricetta testata: vedere foto)

Torta “Non posso credere che l’abbia fatta tu!” (di Lorraine Pascale)

Dessert & Torte, Lorraine Pascale

INGREDIENTI

  • 200 gr. Zucchero
  • 200 gr. Burro
  • 140 gr. Farina
  • 60 gr. Cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di Lievito per dolci
  • 4 uova
  • 250 gr. di burro
  • 500 gr. zucchero a velo
  • 100 gr. Cioccolato fondente
  • Bastoncini di cioccolato
  • Lamponi freschi
Sciogliere i 200 gr. di zucchero con i 200 gr. di burro.
In una ciotola unire la farina, il cacao, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola rompere due uova e mischiare la metà degli ingredienti secchi insieme anche alla miscela di zucchero e burro. Impastare.
Aggiungere altre due uova e il resto degli ingredienti secchi. Versare in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per 30-40 minuti.
Preparare la crema: 250 gr. di burro morbido impastati con 500 gr. di zucchero a velo. Impastare dapprima lentamente e poi aumentando la velocità finché diventa spumoso. Aggiungere poi 100 gr. di cioccolato fondente fuso (non bollente).
Una volta raffreddata la torta tagliarla a metà e farcire con uno strato di crema al cioccolato.
Ricoprire anche la superficie e i lati con la crema livellando bene con la spatola.
Far riposare in frigo per 15 minuti e ripetere la copertura con un altro strato di crema.
Sistemare i bastoncini di cioccolato intorno alla torta e cospargere la superficie della torta con lamponi freschi.