Beignets aux Pommes

Dessert & Torte, Senza glutine

Frittelle di mele della Normandia

INGREDIENTI:

  • 60 gr. farina
  • 50 ml sidro (oppure 25 ml acqua minerale + 25 ml di latte)
  • 1 tuorlo
  • 1 conf. zucchero vanigliato
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr. zucchero
  • 2 mele
  • olio per friggere
  • zucchero alla cannella da cospargere

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare ad anelli uniformi dello spessore di 5 mm.
Mescolare il sidro, il tuorlo, lo zucchero vanigliato in una ciotola, quindi aggiungere mescolando bene la farina e il lievito. Sbattere l’albume con un pizzico di sale montando a neve con lo zucchero e aggiungere all’impasto di sidro. Scaldare l’olio in una pentola a 170-180°. Immergere completamente gli anelli nell’impasto e quindi versare direttamente nell’olio caldo. Non appena entrambi i lati saranno dorati estrarli e farli sgocciolare su carta da cucina.
Passarle nello zucchero alla cannella oppure cospargere di zucchero a velo e servire calde.

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Gâteau Breton au beurre salé

Dessert & Torte, Senza glutine

INGREDIENTI:

  • 10 tuorli
  • 250 gr. zucchero
  • 1 conf. zucchero a velo vanigliato
  • mezza bustina lievito per dolci
  • 250 gr. burro salato
  • 450 gr farina
  • 30 ml rum
  • 50 ml latte

Accendere il forno a 240°. Imburrare e infarinare la teglia con la cerniera e lasciar riposare in frigorifero. Mescolare la farina con il lievito in polvere e setacciare in una ciotola.

Montare il burro, lo zucchero e lo zucchero a velo. Aggiungere i tuorli uno alla volta, sempre mescolando. Aggiungere metà della farina e mescolare bene. Aggiungere mescolando il rum e il latte e amalgamare il resto della farina. Versare l’impasto nello stampo apribile, spianare la superficie e spennellare con un tuorlo. Mettere in forno, abbassare la temperatura a 200° e cuocere per 25-30 minuti.