Le Streghe Emiliane

Antipasti, Pane & co.

INGREDIENTI:

  • 500 gr. di farina
  • 250 gr. acqua
  • 25 gr di lievito di birra
  • 50 gr di strutto
  • 12 gr di sale
  • olio per spennellare e ungere la teglia

Setacciare la farina sul piano e formare il cratere, amalgamare al centro tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo tenero. Lavorare per 8-10 minuti battendo e poi coprire a cupola con una ciotola e far lievitare per 45-50 minuti.

Prendere dunque un pezzo di pasta e senza lavorarla stenderla sul tavolo infarinato, appiattirla con il mattarello ma non troppo sottile, cospargerla di farina, raddoppiarla e tirarla di nuovo con il mattarello. Passarla poi nei rulli della macchina tirapasta per stenderla (penultima tacca della rotella). Disporre su una teglia unta di olio di semi, spennellarla di olio d’oliva, cospargerla con poco sale e tagliarla con una rotella dentellata. Procedere così per tutto l’impasto. Cuocere a 210-220° per 10-12 minuti.

(ricetta testata: vedere foto delle Streghe che abbiamo preparato e confezionato)

 

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