Créme Brulé (di Benedetta Parodi)

Benedetta Parodi, Dessert & Torte

INGREDIENTI:

  • 500 gr. Panna fresca
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 tuorli
  • 50 gr. zucchero
  • zucchero di canna

Aromatizzare la panna con la vanillina e scaldarla sui fornelli.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi versare la panna  a filo nelle uova mescolando con il frullino elettrico.

Versare la crema negli stampini e cuocere per 30-35 minuti a 180°. Gli stampini vanno sistemati in una teglia con un po’ di acqua per ottenere una cottura tipo bagnomaria.
Lasciar quindi riposare in frigo una notte.

Spolverizzare di zucchero di canna fine. Per far formare la crosticina, rimettere in forno nel ripiano più alto per 5 minuti con la funzione Grill e a temperatura massima.

Chocolate Biscuit Cake (di Benedetta Parodi)

Benedetta Parodi, Dessert & Torte

La torta preferita dal Principe William d’Inghilterra..

INGREDIENTI:

  • 450 gr. Biscotti sbriciolati
  • 230 gr. Burro sciolto
  • 230 gr. Zucchero
  • 230 gr. Cioccolato fondente
  • 450 gr. Cioccolato fondente per copertura
  • 2 uova
Mescolare zucchero e burro. Far sciogliere il cioccolato.
In una ciotola unire i biscotti sbriciolati, la crema di burro e mescolare. Aggiungere poi le uova e il cioccolato fuso mescolando bene. Imburrare e infarinare una teglia rotonda e versare il composto livellando la superficie. Lasciare in frigo per 3-4 ore.
Far sciogliere poi 450 gr. di cioccolato che si userà per copertura.
Dopo le 3-4 ore rovesciare la torta su un piatto da portata e spalmare il cioccolato fuso sulla torta guarnendo con scagliette.

Anatra alla melagrana (di Benedetta Parodi)

Benedetta Parodi, Secondi

INGREDIENTI:

  • Petto e coscette di anatra
  • burro e olio
  • 1 Scalogno
  • 1 Melagrana
  • Cognac per sfumare
  • Salvia
  • 2 cucchiai di zucchero
Far rosolare lo scalogno tritato in una padella con un po’ di burro e un goccio d’olio. Far rosolare la carne dalla parte della pelle, dopo averla tagliata in piccoli pezzi. Tagliare una melagrana e spremerne il succo come un’arancia. Girare la carne, salare e sfumare con il cognac e successivamente con il succo della melagrana. Aggiungere anche qualche chicco e un po’ di salvia; 2 cucchiai di zucchero per far caramellare il sughetto e dopo 20 minuti circa dovrebbe essere cotta. Fare attenzione alla cottura perché altrimenti la carne dell’anatra diventa troppo dura.

Reginette di Vittorio Emanuele II (di Benedetta Parodi)

Benedetta Parodi, Primi

INGREDIENTI:

  • 1 Cipolla
  • olio
  • 200 gr. Prosciutto Cotto
  • 200 gr. Porcini surgelati
  • Sale
  • vino bianco
  • 300 gr. Reginette
  • 3 uova
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo
Rosolare la cipolla con il prosciutto, aggiungere i porcini e salare. Sfumare con il vino bianco e nel frattempo mettere a bollire la pasta.
Sbattere le uova con il parmigiano, scolare la pasta e farla saltare con il condimento nella padella. Aggiungere le uova mescolando bene e completare con pepe e prezzemolo.

Strudel di salmone affumicato (di Benedetta Parodi)

Antipasti, Benedetta Parodi, Secondi

INGREDIENTI:

  • 4 cipollotti
  • 2 zucchine
  • olio
  • 100 gr. salmone affumicato
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • scorza di limone
  • 4 cucchiai di panna
  • 1 uovo
  • sale
Affettare i cipollotti e le zucchine e far rosolare con un goccio di olio. Affettare il salmone. Stendere la sfoglia.  In una ciotola mescolare le zucchine con salmone, la panna e la scorza di limone. Farcire la sfoglia con questo composto e richiuderla a mò di strudel.
Spennellare con l’uovo e cuocere a 180° per 20-25 minuti.