Scaloppine con burro alle erbette

Secondi

INGREDIENTI:

  • 3 cucchiai di farina
  • 4 fettine di vitello
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 50 gr. burro
  • 1 cucchiaino da caffè di maggiorana tritata secca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4-5 foglioline di prezzemolo
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Tritare il prezzemolo con l’aglio. Mettere in una terrina il burro e lavorarlo a crema con la maggiorana, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Infarinare la carne da entrambi i lati. Scaldare l’olio in padella e metterci a rosolare le fettine. Aggiungere vino bianco e continuare la cottura lasciando evaporare. Verso fine cotture aggiungere il burro alla carne, lasciando rosolare ancora un po’ finché non si scioglie.

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