Reginette di Vittorio Emanuele II (di Benedetta Parodi)

Benedetta Parodi, Primi

INGREDIENTI:

  • 1 Cipolla
  • olio
  • 200 gr. Prosciutto Cotto
  • 200 gr. Porcini surgelati
  • Sale
  • vino bianco
  • 300 gr. Reginette
  • 3 uova
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo
Rosolare la cipolla con il prosciutto, aggiungere i porcini e salare. Sfumare con il vino bianco e nel frattempo mettere a bollire la pasta.
Sbattere le uova con il parmigiano, scolare la pasta e farla saltare con il condimento nella padella. Aggiungere le uova mescolando bene e completare con pepe e prezzemolo.
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