Passatelli in brodo della Nonna Leda

Primi

INGREDIENTI:

  • 200 gr. Pangrattato
  • 100 gr. Parmigiano
  • 4 uova
  • 1 pizzico di noce moscata (a piacere)
  • Brodo di carne
Innanzitutto preparare un ottimo brodo di carne facendo bollire per 2 ore e mezza/tre un pezzo di gallina (meglio ancora se cappone), un pezzo di manzo, carota, sedano, cipolla e una patata.
Una volta che il brodo è pronto e filtrato preparare l’impasto dei passatelli amalgamando insieme tutti gli ingredienti (si dovrebbe calcolare 1 uovo a testa ma è sempre meglio abbondare un po’). L’impasto deve risultare abbastanza sodo.
Inserire l’impasto nello schiacciapatate (quello con i fori grandi) e premere direttamente sul brodo in ebollizione facendo cadere i passatelli nel brodo. Far cuocere 4-5 minuti.
(ricetta testata: vedere foto)
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