Manzo all’olio di Rovato

Secondi

INGREDIENTI:

  • 600 gr. manzo (Cappello del prete)
  • 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 3-4 acciughe
  • 1 costa di sedano
  • 2-3 carote
  • 1 manciata prezzemolo tritato
  • 2 manciate pangrattato
  • 1 manciata parmigiano
Adagiare in una casseruola la carne legata con lo spago, ricoprirla interamente con 1 bicchiere di acqua e 2 di olio. Aggiungere gli aromi e cuocere coperto a fuoco dolce per 2 ore. Il liquido deve asciugarsi per metà. Togliere poi la carne dalla pentola, lasciare raffreddare e tagliarlo a fettine. Ricoprire con il liquido rimasto nella pentola.
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